- Свинина (лопатка) – 2 кг
- Молоко –750 мл
- Вино белое сухое – 1/2 ст.
- Оливковое масло – 1/4 ст.
- Розмарин свежий – 2 веточки
- Ягоды можжевельника – 3 шт.
- Шалфей – 2 веточки
- Морская соль – 1 ч. л.
- Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- 01
Мясо разрезать на две части (примерно одинаковые по весу), натереть их смесью из морской соли и молотого перца.
- 02
В сотейник или казанок разогреть оливковое масло, довести до кипения. В кипящее масло бросить нарубленные можжевеловые ягоды, шалфей и розмарин. Через пару минут добавить чеснок. Обжаривать до тех пор, пока чеснок не начнет приобретать золотисто-коричневый оттенок.
- 03
Туда же выложить свиные лопатки, обжарить до зарумянивания и появления корочки (около десяти минут).
- 04
Включите духовку, разогрейте до 175 градусов.
- 05
Влейте к мясу полстакана вина, доведите до кипения. После того как половина объема вина выпарится, долейте молоко и после закипания сразу снимите кастрюлю с огня.
- 06
Накройте сотейник или казанок крышкой, поставьте в предварительно разогретую духовку. Тушите около 2.5-3 ч, переворачивая и проверяя время от времени мясо на готовность.
- 07
Когда мясо станет мягким, выложите его на большое блюдо и накройте сверху фольгой.
- 08
Жидкость, которая осталась после тушения, тщательно процедите и уварите до загустения.
- 09
Подавайте свинину нарезанной ломтиками под получившимся соусом.
