- Тесто:
- Мука – 300 г
- Масло сливочное – 125 г
- Сахар – 110 г
- Фундук – 80 г
- Какао-порошок – 20 г
- Яйца домашние – 2 шт
- Разрыхлитель – 7г
- Соль – 1 щепотка
- Начинка:
- Рикотта – 250 г
- Паста шоколадно-ореховая – 250 г
- Фундук – 10 г
- 01
Измельчить орехи в муку.
- 02
Просеять в миску пшеничную муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и щепотку соли.
- 03
Сливочное масло растопить, дать ему немного остыть.
- 04
Смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним растопленное масло и яйца, замесить тесто. Для замешивания можно использовать миксер. По структуре тесто должно получиться эластичным.
- 05
Разделить тесто на три части, одну из них в пищевой пленке положить в холодильник на время приготовления основы для пирога.
- 06
Оставшееся тесто поместить на рабочую поверхность между двух листов пергамента и тонко раскатать. Теперь верхний лист можно снять и перенести тесто в форму для выпекания (диаметром 24 см). Если вы хотите сделать бортик пирога рельефным, аккуратно перенесите тесто в форму (для этого можно использовать скалку), сформируйте бортик и удаляя излишки по краям.
- 07
Для приготовления начинки смешайте шоколадную пасту с рикоттой (комнатной температуры), выложите полученный крем на основу пирога. Сверху разложите целые орешки.
- 08
Включите духовку, она должна разогреться до 180 градусов.
- 09
Вытащите из холодильника тесто и, отщипывая пальцами по кусочку, выкладывайте поверх крема.
- 10
Выпекайте пирог на среднем уровне в течение 30 минут. После этого дайте ему остыть и только тогда извлекайте из формы.
- 11
На второй день крамбл будет еще вкуснее!
