- Мякоть говяжья – 350 г
- Масло топленое – 3 ст. л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Редька (по желанию) – 1/2 шт.
- Перец сладкий – 4 шт.
- Помидоры – 3-4 шт.
- или томатное пюре – 4 ст. л.
- Картофель – 4 шт.
- Чеснок – 8 зубчиков
- Бульон мясной – 4-5 ст.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Зелень сельдерея – 1/2 пучка
- Лапша:
- Мука пшеничная – 3 ст.
- Вода – 1 ст.
- Соль – по вкусу (около 1,25 ч. л.)
- 01
В просеянную муку, влейте воду, посолите. Перемешайте все ингредиенты, замесите крутое тесто. Скатайте его в колбаску, смажьте растительным маслом и отложите на 10 мин.
- 02
Раскатайте тесто в миллиметровый слой, сверните в 20-30 раз и нарежьте поперек. Аккуратно разверните готовую лапшу.
- 03
В кастрюле с толстыми стенками (или казанке) вскипятите 2,5 л воды, посолите, опустите туда лапшу. Доведите до кипения, непрерывно помешивая, убавьте огонь. Варите до готовности (около 5 мин).
- 04
Промойте лапшу и оставьте в дуршлаге под крышкой.
- 05
Вымытое мясо нарежьте небольшими кусочками.
- 06
Подготовьте овощи: очищенную морковь тонко нарежьте соломкой, измельчите лук и чеснок. Из перца удалите семена, нарежьте соломкой. Снимите кожицу с помидор, предварительно ошпарив их кипятком, измельчите ножом. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками, порубите зелень.
- 07
В разогретом казанке обжарьте на масле лук, морковь, редьку, перец, помешивая, в течение 5-7 мин, на среднем огне.
- 08
Добавьте говядину, помидоры (или пасту), измельченный чеснок. Посолите, поперчите, залейте бульоном и вскипятите.
- 09
Высыпьте нарезанный картофель, всё хорошо перемешайте и еще раз доведите до кипения. Тушите на медленном огне до готовности (25-30 мин).
- 10
Лапшу в дуршлаге обдайте слегка подсоленным кипятком, после того как стечет вода, порционно разложите в глубокие тарелки. Сверху залейте лапшу соусом и посыпьте зеленью петрушки (или сельдерея).
