- Курица – 1,4 кг
- Томаты в собственном соку – 800 г
- Красный лук – 3 ст.
- Спагетти – 340 г
- Вода –1 ст.
- Оливковое масло – 1/4 ст.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Уксус винный красный – 2 ст. л.
- Перец черный душистый горошком – 6 шт.
- Кумин (зира) молотый –1 ч. л.
- Палочки корицы – 1 шт.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сахар, кайенский перец – 1 щепотка
- Гвоздика молотая – 1/2 ч. л.
- Орех мускатный молотый – 1/2 ч. л.
- Сыр пармезан тертый – по вкусу
- 01
Курицу вымойте, разделите на 8 одинаковых частей. Порциями обжарьте в глубокой сковороде с хорошо разогретым маслом до зарумянивания и появления корочки. На жарку каждой порции уходит до 10 мин.
- 02
Отдельно пассеруйте на сковороде измельченный лук (около 5 мин). Добавьте перец, кумин, корицу, паприку, гвоздику, мускатный орех и обжарьте все в течение минуты.
- 03
Сюда же выложите помидоры (вместе с соком), обжаренную курицу, влейте воду. После закипания, тушите под крышкой на среднем огне примерно полчаса (до готовности курицы).
- 04
Переложите птицу в тарелку и плотно закройте фольгой.
- 05
В сковороду долейте уксус, добавьте томатную пасту с сахаром. Уваривайте соус до состояния густой сметаны около 10 мин. По вкусу во время варки добавляйте соль, перец и уксус. После этого снимите с огня и накройте полотенцем, чтобы сохранить тепло.
- 06
Отварите в кипящей подсоленной воде спагетти до готовности. Слегка промойте с помощью дуршлага.
- 07
Порционно выложите пасту на тарелки, на неё курицу и сверху полейте соусом. Посыпьте тертым пармезаном.
